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肉丝香干炒大蒜

更新时间: 2021-04-09 11:29:39

1、主要原料:肉丝75g、香干4块、大蒜250g、姜1片、盐3g。

2、香干洗净后,用刀劈成两瓣,然后切丝。

3、大蒜清水侵泡后洗净切寸断。

4、猪肉切丝后与加工好的食材码放在配菜盘内备用。

5、锅淋油入肉丝煸炒(油温无需加热,入油后可直接加入肉丝)。

6、加入适量细盐,将肉丝煸炒至变色(低油温煸炒肉丝)。

7、加入香干干丝煸炒片刻(低油温煸炒肉丝和干丝)。

8、加入适量清水或高汤、盐翻炒后,煮片刻使鲜味溶出(小火熬出鲜浓汁水)。

9、加入大蒜,并将炉火开至最大。

10、用锅铲旺火翻炒片刻(旺火浓汁爆炒)。

11、待大蒜六成熟时调味翻炒收汁。

12、待菜肴适当收汁后即可装盘上桌。

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