1、猪蹄500g、酸菜100g、蒜头10g、葱段10g、姜片10g、八角5g、红辣椒10g、水、油、酱油适量。

2、酸菜洗净泡1小时这样，把盐分泡掉些，不然会太咸。

3、猪蹄洗净焯水过凉。

4、锅里放油五成热的时候，小火炸香葱、姜、蒜、红辣椒、八角，放酸菜炒一下。

5、然后将猪蹄放进去，加水没过猪蹄，大火烧开后转小火炖1个半小时。一个半小时后加入少许酱油和适量盐。

6、然后准备配菜蔬菜，把猪蹄跟汤倒到火锅锅里，就可以开始打火锅了。