1、原料：绞肉500克，胡萝卜150克，香芹菜1棵，葱头、盐、料酒均适量。

2、将绞肉放在锅内，加凉水500克，静置约30分钟，再放料酒在火上煮；

3、葱头洗净，斩成泥。

4、胡萝卜去皮，洗净，切成丁，放入锅内干炒一下，倒入煮沸的肉汤内，用中火煮约20分钟，加盐、葱泥，再用小火煮30～40分钟即可。