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芒果蘸酱怎么做

更新时间: 2021-06-20 08:11:59

1、青芒果削皮,切片。削的时候不用把绿色部分全部削掉,可以适当留一些。

2、把棕榈糖捣碎,红葱头切碎备用。锅加热,开小火,加入捣碎的棕榈糖,虾酱,鱼露和少量的水(15ml即可)。虾酱气味强烈,如果不喜欢的可以少加,以鱼露代替。

3、加热棕榈糖的过程中不断搅拌,避免糖浆粘锅。搅拌至水分大部分蒸发,糖块完全融化锅内液体呈较稠的状态,加入虾米,拌匀关火。

4、关火后趁还有热度,迅速放入红葱头碎和辣椒面搅拌均匀。

5、刚关火后的酱还非常烫,因此这时候加入红葱头和辣椒能带出这两者的香味,更好的与蘸酱融合。

6、摆盘上桌即可。

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