一般情况下，蛋挞液开封后在常温下只能保存3天，但是在冰箱的冷藏室或者冷冻室里可以保存更长的时间，却有可能影响最终蛋挞的口感。蛋挞（EggTart）是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，在台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼，pie）。