最好不要吃，经过一晚上的变化，烧烤上已经产生了许多细菌，而且，是否能吃，要看食材的种类和新鲜度，季节和气温，保存环境等：

1、食材：素菜随着放置时间的增加而营养会逐渐减少，生成的亚硝酸盐的机会就增多，而亚硝酸盐是致癌物质，食用后对身体不利，至于肉类如果在烤前的存放时间长，最好是及时吃新鲜的比较好；

2、高温季节：在夏季或高温天，食物在加工前和加工后很容易变质，所以，根据食材种类去掂量，要是放置一夜后有异味不能食用；

3、保存环境：如果烧烤好的食物，及时进行了“密封