1、主料：豆角400克、香菇75克。

2、辅料：色拉油40克、葱末2克、姜末2克、精盐2克、料酒15克、味精5克、香油5克、清汤适量。

3、将豆角去筋，清洗干净切成段，装盘待用。

4、将焯好的香菇清洗干净，装盘待用。

5、热锅放油，爆香葱姜末，放入香菇煸炒，烹入料酒。

6、倒入豆角翻炒，炒至断生。

7、加入清汤，精盐，酱油。

8、大火烧开，小火焖熟，最后加入味精调味。

9、淋入香油，炒拌均匀，出锅装盘即可。