自制苹果醋不放冰糖可以，制作步骤如下：

1、 苹果用少许盐搓洗，去脏物及果腊，然后让其表皮自然晾干；

2、 将苹果去核，切成薄薄的斜片；

3、 容器事先用开水煮一次，待自然挥发水分后，在容器中按一层苹果一层冰糖的顺序放置；

4、 在容器中注入米醋，醋须淹过苹果片；

6、 在瓶口封上保鲜膜，盖紧盖子，在较温暖处放置三个月以上，饮用前先将苹果捞出，用多层纱布将醋过滤以去除残留在醋里的果肉。