1、豌豆苗选嫩一点的，大火锅中水烧开，放入豌豆苗快速翻一下捞出沥水；时间就几秒；（放进去数1、2、3秒，翻，捞出锅，会比较颜色新鲜）。

2、同时，另外炒锅大火，油烧开，关火。

3、把豌豆苗倒入油锅，放入一点点盐和味精，迅速炒几下出锅。