1、原料：青梅600克，盐80克，红紫苏叶40克，糖350克。

2、青梅洗净，浸泡冷水中一夜，取出后沥干。

3、将青梅与盐一起放入容器中，用重物压出苦涩的汁，然后用清水浸泡、清洗去盐涩，再晒干至皱。

4、将紫苏叶洗净，用盐6克搓揉数下。

5、将糖与做法青梅干以一层梅干一层糖的方式相间入罐，表面放入紫苏叶，再盖上胶膜并封罐，腌至3周即完成。