1、食材：带鱼2条。

2、配料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉。

3、流程：

（1）带鱼洗净，去头去尾清除内脏；

（2）然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟；

（3）腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉；

（4）炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸；

（5）中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份；

（6）摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼。