1、牛尾用加了料酒的清水浸泡一小时，泡出血水后洗净。

2、将牛尾放入砂锅中，加入足量的清水和葱姜。

3、大火煮开，撇去浮沫，盖上盖子转小火煲3.5个小时。

4、加入鲜菇再煲20分钟。

5、加入浸泡后的枸杞煮5分钟。

6、临出锅前加盐和白胡椒粉调味，即可出锅。