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避风塘帝王蟹怎么做

更新时间: 2021-06-17 20:26:22

1、主料:帝王蟹一只。

2、辅料:葱段、姜末、蒜蓉50克。

3、调料:面包糠、淀粉、豆豉、生抽、黄酒、白糖。

4、先用20毫升白酒从蟹嘴中灌入,等蟹醉后将其身体刷干净,分成5部分。

5、将分开的蟹用白酒略微腌制一下,全部拍上淀粉备用。

6、蒜蓉,姜末,葱末,豆豉先用油浸泡一天备用。

7、起油锅,油可以多倒一些,8成热时,放入蟹肉,蒜蓉炸香后捞起。

8、锅内留一些余油,将泡制一天的4中佐料倒入锅中,放入干辣椒碎一起炒香。

9、接着放入炸香的螃蟹,倒入生抽,一勺白糖,黄酒,继续伴炒入味。

10、看到蒜蓉都炒成焦黄色时,倒入部分面包糠增加色泽。

11、等面包糠与佐料全部融合入味时,即可捞起盛盘。

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