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怎样做咸蛋饼

更新时间: 2020-11-06 00:00:00

1、熟咸鸭蛋剥出的咸蛋黄,把咸蛋黄用刀碾压成泥,把咸蛋黄和25克橄榄油的油一起放入盆里,充分搅拌至融和筛入低筋粉50g和成油酥面团,剩下的材料混合均匀,和成面团。

2、把两种面团和好盖上潮湿的屉布饧1小时以上。

3、把面皮擀开,包裹中蛋黄酥的面团,先用擀面杖压开,然后再擀开。

4、左右对折成三层,饧十几分钟后再擀开,就像做千层酥皮的做法一样,二次擀开后再叠一次被子,饧一会儿再擀。

5、饧好后擀成厚度4毫米左右的大片,用叉打孔后再切小块,烤箱140度,上下火,预热后入烤箱烤25分钟,然后调到100度再烤20分钟。

6、开吃

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