人造牛排基本是以鸡肉、猪肉加入一种名为牛肉膏的添加剂，经过腌制而成。可从纹理、色泽、口味、弹性等多个方面进行初步鉴别。辨别方法：

纹理：人造拼接肉基本外形大小一致，基本是圆的，看不到肉的纹理，看不到肉的本色，没有血水析出；色泽：牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少；口味：猪肉有种特有的甜味，而牛羊肉气味较腥，食用牛肉时口感老，食用猪肉时口感嫩；弹性：牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑；而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散。