1、食材：菠菜300克，里脊肉150克，蒜2瓣，姜2克，大葱10克 调味料：食用油8克，盐2克，生抽2克，醋1克，鸡精1克，干辣椒3个，胡椒粉1克，料酒1克，淀粉2克。

2、里脊肉切丝，加料酒、淀粉，拌匀，腌制15分钟。

3、菠菜切断，放入沸水锅中，加1克盐、1克油，煮1分钟，捞出，装盘。

4、热锅倒油，油温6成热时，下肉丝，炒散，加干辣椒、葱、姜、蒜，炒香，调入1克盐、生抽、鸡精、胡椒粉，炒匀，倒入菠菜中，再淋入醋拌匀即可。