1、准备物料：先将菜叶粉碎，1吨菜叶，鲜料为2吨，用1公斤肥料发酵剂。先将肥料发酵剂以1比5的比例与米糠混匀备用.；

2、控制水分：菜叶的水分含量应控制在百分之六十。手紧抓一把物料，指缝见水印但不滴水，落地即散为宜。水少发酵慢，水多通气差，还会导致"腐败菌"工作而产生臭味；

3、建堆要求：将备好的物料边撒菌边建堆，堆高与体积不能太矮太小，要求堆高1、5米，宽2米，长度4米；

4、温度要求：启动温度在15摄氏度以上，发酵升温控制在70摄氏度以下。