1、食材：茄子500g，面粉两把，生姜1个，大蒜3瓣，豆瓣酱一勺，盐一勺。

2、将茄子洗净，切成小段，备用。

3、生姜和大蒜切碎，备用。

4、茄子段加一勺盐，两把面粉，甩匀。

5、锅中烧大量油，下入茄子段，炸。

6、茄子炸软，控油捞出。

7、锅中留少许油，生姜大蒜爆香。

8、加入豆瓣酱，加入茄子，翻炒一下。

9、加盐调味，翻炒一下，出锅。