1、草鸡1只、红薯1个、葱适量、姜适量、生抽2汤匙、蚝油2汤匙、料酒2汤匙、老抽1汤匙、开水适量、盐适量。

2、做法：土鸡一斤多两斤以内。去头去尾去爪不用。其余剁小块。冷水泡二十分钟左右，把血水泡出来。用料酒，适量盐腌十几分钟。

3、红薯切滚刀块。油锅炸熟，使表面形成一层硬壳时捞出，把鸡块也炸一下。炸透了。捞出滤油。

4、炒锅，爆香葱姜，倒入炸过的鸡块，翻炒，加1汤匙料酒，2汤匙生抽，1汤匙老抽，2汤匙蚝油，翻炒均匀上色。

5、加没过鸡块的水，盖上锅盖，大火煮开，小火焖煮到鸡肉熟透软烂。把炸好的红薯倒进去，调入适量盐，洒点葱花出锅。