生鸡翅去臭味的方法是把有臭味的鸡肉放到盘子里，把准备好的海椒和鸡肉揉在一起，放置20分钟，这样去臭味的效果会更好，海椒有去腥的作用，一般是把生海椒切成小段状。

鸡翅又名鸡翼、大转弯，肉少、皮富胶质，又分“鸡膀”、“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多。