做炸蒜油不苦的方法技巧：

1、蒜末剁成较小的颗粒状，不要捣成蒜蓉。

2、炸制过程全程小火，注意观察蒜末的颜色，蒜末开始微黄的时候关火。

自制蒜油的做法步骤：

1、蒜剥好，剁成蒜末；

2、锅里下食用油，油温六七成热时放入蒜末；

3、小火慢炸至蒜末开始微黄时关火，让油的余温继续炸到蒜末变得金黄酥脆；

4、冷却后装入消好毒的密封容器中即可。