1、将买来的月亮菜撕筋，然后洗干净浸泡十分钟，挑选月亮菜时，月亮菜的豆子比较饱满的不要买，那样的月亮菜老了，口感不脆嫩。

2、洗好的月亮菜捞出切成丝。

3、辣椒洗干净切段，大蒜去皮洗净切好。

4、锅烧热，加入适量油，将月亮菜下入锅中，大火翻炒。

5、月亮菜炒至变色后，将辣椒和大蒜放入锅中翻炒。

6、撒入适量盐调味，翻炒均匀。

7、将少许黄酒倒入锅中，翻炒几下，然后加入一勺水，大火翻炒收汁。

8、关火出锅，微辣脆嫩的月亮菜就做好啦。