1、主料：扁豆300克、五花肉300克、小米椒7个、大蒜4瓣、香葱适量。

2、辅料：盐一勺、鸡精少许。

3、扁豆去筋，用手撕成2-3断，大蒜辣椒切开，备用。

4、五花肉切片。

5、锅内倒入肥肉，煸炒出油。

6、在把瘦肉倒进去，大火继续煸炒。

7、炒到肉煸炒金黄色，边缘微微焦黄的状态，加入大蒜、辣椒。

8、煸炒出香味，把肉推到一边，倒入扁豆。

9、快速翻炒，肉和扁豆混合均匀。

10、然后在倒入适量的清水，锅铲的水量大概是3-4倍左右。

11、盖上锅盖，开中火焖2-3分钟。

12、开盖，加入食盐、鸡精调味翻炒。

13、最后加入香葱，出锅即可。