1、主料：茄子(紫皮，长)、马哈鱼。

2、原料：长条茄子500克、咸马哈鱼50克。

3、调料：油、大蒜4瓣、生抽、白糖、葱花、盐。

4、将咸大马哈鱼去皮剔刺切成丁，用温水浸泡除去盐分，茄子切成长条。

5、热锅添油可稍多些，烧至七成热，先入蒜米、再下大马哈鱼丁略炒至金黄色。

6、下入茄条炒片刻，加入生抽、白糖少许清水烧开煮烂撒葱花起锅装盘即可。