1、腐竹温水泡开，切段，攥干水份备用。

2、辣豆瓣酱，青椒切块备用。

3、锅内放油，放入攥干的腐竹，炸至表面金黄捞出，沥干油份备用。

4、锅内少许油，爆香葱姜，放入一大匙豆瓣酱炒匀。

5、放入炸好的腐竹和青椒翻炒1分钟，加一点点盐和鸡精出锅即可。