1、冬瓜去皮去瓤，切成4－5厘米的方块。外皮上切成十字花刀。

2、五花肉切片，葱切段，姜切片。

3、在切好的冬瓜花刀面抹上老抽上色。

4、锅中放油，下入冬瓜皮朝下煎。

5、煎至表皮上色，出锅倒盘中待用，淀粉兑水备用。

6、勺中放油，爆香八角和葱姜。下入五花肉煸炒。

7、加入糖、老抽和清水烧开。

8、把冬瓜皮朝下放在五花肉上面，加盐。

9、烧至汤汁浓稠（约5分钟），冬瓜软烂，放湿淀粉勾芡，出锅装盘即可。