溜肉段材料：牛肉、鸡蛋、淀粉、油、白糖、蒜、胡椒粉、尖椒、胡萝卜。

做法：

1、牛肉切小块加鸡蛋和淀粉拌匀，腌制15分钟入味；

2、油锅烧热，把牛肉放入锅中炸到定型，变色捞出；

3、把油锅转中火，肉段再下油锅炸成金黄色捞出控油；

4、取一个碗，加白糖、淀粉搅拌均匀成芡汁备用；

5、锅里留少许油，先倒入蒜片爆香，加入胡椒粉、尖椒和胡萝卜翻炒，炒至半熟；

6、倒入炸好的牛肉段翻炒几下；

7、倒入芡汁，翻炒几下出锅即可。