1、食材明细：马铃薯丁200g、茄子200g、食盐10g、鸡精8g、生抽10g、淀粉5g、调和油20g、白糖5g、花椒粉8g、白饭1碗。

2、茄子切成小滚刀块，裹上一层干淀粉。

3、土豆切片，用清水漂去表面的淀粉。

4、锅中加入适量油，下入土豆片炸至表面金黄捞出。

5、茄子也下入油锅中炸好捞出。

6、取一碗，放入适量生抽，白糖，盐，鸡精，花椒粉，水淀粉，调成料汁。

7、油锅烧热，下入葱姜蒜爆香，下入茄子土豆翻炒。

8、倒入料汁翻炒。

9、收汁即可，盖在熟米饭上开吃吧。