1、鸡肉去骨，切块，加少许盐、料酒、白酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。

2、配菜改刀备用，锅里放油烧热，放入姜片炒香。

3、放入鸡肉煸炒5分钟，放盐、糖、蚝油和老抽调味。

4、放入适量水，大火烧开，中火炖熟，留汤汁。

5、另起锅，放油烧热，放入配菜煸炒，煸炒至配菜断生。

6、放入鸡肉和汤汁，中火烧2分钟即可食用。