蟹黄包子怎么做
1、主料:香油适量、鸡粉适量、猪肉馅适量、白糖适量。
2、将凉水缓缓倒入面粉盘中。
3、揉成表面光滑的面团,包上保鲜膜静置20分钟。
4、将五花肉剁成肉糜。
5、肉糜中加入香油、盐、鸡粉各1/3勺,拌匀后分次加入葱姜水搅匀。
6、加入蟹膏搅拌搅匀。
7、调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲。
8、蟹膏、肉糜、皮冻比例:1:2:3
9、饧好的面团取出揉制几下,切成小剂子。
10、擀成中间厚旁边薄的面皮,包上馅料打摺成形。
11、点缀上蟹膏,做若干包子生坯。
12、生坯摆放小笼内冷水上笼。
13、大火蒸10分钟即可。