1、食材：豇豆，鸡蛋，地瓜粉，菜籽油。

2、将豇豆洗净，切成小丁备用。

3、热锅加入菜籽油，倒入豇豆丁大火爆炒。

4、加入细盐，熟透关火。

5、鸡蛋加地瓜粉搅拌至干粉状态，加入放凉的豇豆丁，跟蛋液混合均匀备用。

6、热锅加入适量菜籽油。

7、将混好的豇豆丁蛋液加到锅内，小火煎至单面凝固。

8、再翻面，煎至另外一面凝固至脆黄，既可关火。微微放凉，切块食用。