1、材料：蒜黄250克，猪瘦肉75克，胡萝卜30克，姜丝、料酒各10克，精盐3克，味精、湿淀粉各2克，汤15克，植物油30克。

2、将猪瘦肉洗净，沥去水分，切成丝，用料酒5克、精盐0.5克拌匀腌人味，再用湿淀粉拌匀上浆。胡萝卜洗净，去皮，切成丝。蒜黄择洗干净，沥去水分，切成3.5厘米长的段。

3、锅内放入植物油烧热，下人姜丝炝香，下入猪肉丝炒至变色，下人胡萝卜丝炒匀，加汤、余下的料酒炒匀至微熟。

4、下入蒜黄段炒至微熟，加入余下的精盐、味精煽炒至熟，出锅装盘即成。