1、原材料:馒头3个、鸡蛋2个、盐10克、小葱100克、大豆油300克。

2、将馒头切成宽1厘米的馒头片，宽厚要注意保持一致，大小不要差距太多，因为馒头片在锅中煎时，薄的已经发焦了，厚的还没有煎到位，所以只有切的厚薄均匀最后煎出来才能颜色口感一致。

3、准备一个小碗，在碗中打两个鸡蛋，放入10克盐搅拌均匀。馒头片蘸蛋液煎出来颜色金黄，煎的时候油也不会有太多渗入馒头片里，再在蛋液中加入食盐，可以让馒头片有味道，吃起来也很好吃。

4、将小葱切成葱花撒入蛋液中，小葱经过油炸会有一股葱香味散出，这时就可以与馒头片和鸡蛋的味道完美地结合在一起，而且看起来也更好看，最后的成品会让人看得十分有食欲。

5、馒头片蘸蛋液的时候，在冷水中泡10秒钟后拿出再蘸蛋液，泡水的目的是因为要煎的馒头片一般外表都很硬，先在水中泡一下，可以使馒头回软一下，最后再蘸上蛋液经过煎就会变得外脆里嫩。

6、先将锅放在火上烧热，然后将油倒在锅上，热锅凉油将馒头片两面蘸上蛋液，放入锅中开小火慢慢煎制，将馒头片煎成两面金黄，外表酥脆就可以了。