1、鲜百合洗干净，掰开泡水，冲去泥沙。

2、磕入鸡蛋，用蛋壳量水，一个鸡蛋的水量大约用半个鸡蛋壳量水4次，倒入鸡蛋中。

3、下盐，加入几滴葵花籽油。

4、用筷子搅拌均匀，然后捞去泡沫。

5、加入虾皮用筷子搅拌一下。

6、水开后，鸡蛋放入蒸格上，再盖上一个碟子，再盖锅盖，蒸5分钟。

7、5分钟后，打开盖子，加入鲜百合。

8、盖盖再蒸3分钟。

9、蒸好的水蛋，撒上葱花即可。