1、韭黄炒蛋隔夜不建议食用。韭菜炒鸡蛋中的营养物质丰富，过夜易滋生细菌，而且还会产生对人体有害的亚硝酸盐成分，因此，综合来看，食用过夜的韭菜炒鸡蛋对身体不是很好，建议趁新鲜食用为宜。

2、低温能抑制微生物的生长及繁殖，可以将韭菜炒鸡蛋用保鲜膜封好后，放到冰箱中冷藏，一般存放时间为4-6小时，如果时间长了不仅会不新鲜，而且还会滋生细菌，引起身体的不适。