1、把大肠用地瓜粉加盐洗净，然后切好。

2、把切好的大肥加点盐和鸡精、地瓜粉、生姜腌渍一会。

3、锅内热油，先把酸菜和青椒，红青椒炒一会，再放大肠下一起炒。

4、锅盖闷一会就可以盛盘了，别炒太久了，不然老了，就不脆了。