1、将白萝卜、胡萝卜、鲜姜削皮、香芹洗净沥干水分。

2、将白萝卜、胡萝卜及香芹切成形状，放入大小适合的容器中。

3、将盐加入容器中并搅拌均匀。

4、搅拌均匀后，将容器盖上盖子，室温下腌制4～6小时后把水倒掉并将多余水分攥干。

5、准备泡菜桶按一层攥干水分的原料、一层姜片、一层泡椒、一层白糖的顺序直至填满泡菜桶。

6、倒入白醋及泡椒汁。

7、密封好放入冰箱冷藏一晚。