1、冻虾去头抽筋剥壳，虾尾单独保留。

2、虾仁捣碎成虾泥，蒜瓣捣碎成蒜泥，拌匀。如果喜欢吃姜，也可以放点姜末。

3、分离一个蛋清和蛋黄。和好的虾泥加入生粉、蛋清、盐一起搅拌均匀。如果虾泥不多，生粉可以多加一点，这样到时候捏虾泥的时候不至于太软。

4、准备好面包屑。蛋黄打散。热油准备。

5、虾泥捏成小团，在蛋黄里滚一下，然后在面包屑里滚一下，再把之前留好的虾尾插进虾泥中，就可以下锅煎。电磁炉，保持160度的热油，看着颜色金黄就可以出锅。