1、鸡半只，油30ml，葱2根，姜1块，蒜3瓣，酱油10ml，红辣椒10g，盐3g，料酒10ml。

2、把鸡洗净晾干，不要有水。

3、锅里下油，开大火，油热后，把鸡放进去炸。

4、将鸡肉炸至两面金黄，记得要翻面。

5、捞出来，控油。

6、锅里重新下油，少量就可以，把葱姜蒜和红辣椒下锅炒出香味。

7、倒入开水或者凉白开锅里。

8、水烧开后，把盐和料酒加入水中，再把鸡下入锅中，小火二十分钟，然后加入酱油，大火收汁。

9、盛出装盘，把剩余的一点点汁淋在鸡身上。