平菇和蟹味菇保存方法如下：

1、平菇，平菇的存储可将平菇放入塑料袋中，放于干燥处保存，要想在家储存时间长一些，买回来后将平菇摊放在报纸上，放在阴凉处晾干，水分减少，微生物自生的可能性就会降低，保存期也得以延长。

2、蟹味菇，蟹味菇离开培养地后，营养物质会损耗，菇体会变色，所以一般建议放进冰箱里冷藏，温度以在零摄氏度至五摄氏度为佳，保存时间一般最长是一周。在把蟹味菇放进冰箱前，要注意查看菇体是否完好，如果不是完好的蟹味菇，那么很有可能变质腐烂。