材料：小白鱼、精盐、梅菜干、莲子、生姜、蒜、干小辣椒、糖、白葡萄酒、月桂叶、味精。

做法：

1、小白鱼去内脏清理鳞片；

2、鱼内部散些精盐；

3、梅菜干和莲子热水泡半小时挤干水分，鱼立着晾干水分，生姜大蒜切丝；

4、热锅下油，下小鱼煎；

5、两面都煎下加盘待用；

6、另起锅，加少量油，下生姜、大蒜、干小辣椒爆香；

7、下梅菜炒香，夹出生姜，大蒜和辣椒出锅待用；

8、空锅倒入小鱼；

9、加入少许盐、糖、白葡萄酒加盖焖片刻；

10、倒入梅菜到鱼上，加入月桂叶、莲子、两薄片生姜加入水，小火炖鱼15分钟；

11、大火收汁，加味精调味即可。