1、先把猪肉洗干净控水，先把猪皮切掉，再切成块。

2、再用刀耐心剁成肉糜，剁得越碎越好。

3、再把香葱清洗干净切成葱花，生姜切碎。备用。

4、再把肉放进一个大碗里，加点盐，蚝油，生粉，鸡精，一个鸡蛋，把切碎的葱花和生姜也倒进去。再用筷子顺时针搅拌，一直把所有材料搅拌均匀。

5、开始炸肉丸子啦。先用手做成一个肉丸子。筷子挑一点肉肉，捏成一个个比较圆的丸子。再起锅放油，油烧六成热就把肉丸子放进去，开最小的火来炸。一定要炸熟，二面都炸好了。就捞出来控一下油。

6、再用一个较大的盘子，底下放几篇生菜，一是美观，二是下火。同样的方法，炸第二锅，然后都放在放有生菜的盘子里面。

7、再用大蒜末和酱油和香醋调制一小碗酱汁。放在锅里烧开就倒出来，等下用醮着吃。