1、提前将宽粉用凉水浸泡，鸡一只，清洗干净，剁成块，备用。

2、葱段，姜片，花椒粒，八角备用。肌肉凉水下锅，料酒去腥，开锅煮两分钟捞出。

3、热锅烧油，油热放鸡肉，翻炒出香味，放入料头，料头炒香，烹入酱油，倒入温水，盐，扣盖，小火炖三十分钟，时间到，开盖，放上宽粉，味精，鸡精，扣盖再炖十分钟，炖好翻拌一下，汤汁变少，撒点葱花。