1、排骨切成长度适合的段，洗净后，沥干水分；

2、蒜头剥去皮，放入榨汁机，加适量清水榨成蒜汁；

3、炸好的蒜汁加入白糖、食盐、糯米粉和干淀粉，调拌均匀；

4、将调好的蒜汁倒入排骨中，搅拌均匀后，腌制2个小时；

5、锅中热油，至七成熟后放入排骨炸半分钟，转中小火炸6分钟，捞出；

6、锅中继续热油至八成熟，放入排骨大火炸半分钟，捞出沥干油份即可。