1、红薯洗干净，用刮皮刀把红薯去皮，然后切成薄片。

2、把红薯片放进清水中浸泡十几分钟，把淀粉泡出来。

3、这时切少许葱花备用，把配方用量的番茄酱、白醋、白糖、生抽、盐（可不加，根据个人口味调整）和清水调匀。

4、锅中放足量水烧开后，把红薯片放进去煮。

5、煮开锅即可，不要太久。

6、倒出煮好的红薯片过凉水并沥干。

7、另起锅放适量油烧八成热，放入红薯片翻炒。

8、倒入事先调好的糖醋汁，快速翻炒入味。

9、放入葱花翻炒均匀，炒匀即可关火。

10、出锅装盘，清脆可口的糖醋红薯片做好了。