高粱属于禾本科，高粱属1年生草本，秆实心中心有髓，分蘖或分枝，叶片似玉米，厚而窄，被蜡粉、平滑、中脉呈白色、 圆锥花序、穗形有带状和锤状两类，颖果呈褐、橙、 白或淡黄等色 ，种子卵圆形，微扁 、质粘或不粘、 性喜温暖、抗旱 耐涝、按性状及用途可分为食用高粱 、糖用高粱 、帚用高粱等类， 我国栽培较广，以东北各地为最多，谷粒供食用， 酿酒、 高粱酒、或制饴糖 ，糖用高粱的秆可制糖浆或生食， 帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚 ，嫩叶阴干青贮 ，或晒干后可作饲料， 颖果能入药、能燥湿祛痰、宁心安神。