海鲜油做法：

1、将南瓜去皮，切成6厘米长方形条，用清水加少许盐炒2分钟，取出沥干；

2、将粉丝用清水浸泡备用，将鲜冬菇洗净、去柄，沥干后备用，将豆豉用刀压成泥状；

3、将锅用中火烧热，加入生油、下豆豉茸、鹅帝碎及洋葱碎炒香，注入鸡汤煮沸；

4、投入芦笋、南瓜、粉丝、鲜冬菇及云耳煮烩1分钟，加入鱼露及砂糖，用大火煮五分钟即可。