主料：

茄子一个，大蒜一头，盐，酱油，醋，糖，鸡精适量，香菜一棵，淀粉适量，酸。

做法步骤：

1、茄子削皮待用。

2、把茄子切成长条。

3、把茄子里面放上适量的淀粉。

4、弄你干净的小手，把茄子抓匀。

5、锅内放油，把茄子放进锅里炸。

6、炸到茄子飘起来，捞出。

7、大蒜去皮，切末。

8、锅内放少许油，放入一半的蒜末，放糖，酱油，盐。

9、把炸好的茄子放进去，翻炒。

10、勾点水淀粉，倒入茄子里，完了翻炒，把剩下的大蒜末放进去，加点醋翻炒。

11、出锅前，放点鸡精，散点香菜叶。就可以出锅了。