水的用量没过江米2指，比平时做米饭的量少一些即可。

笼布剪成大概梯形形状、长度差不多二十厘米，短的那一边一定要缝好不然糯米会漏出来，然后周围也缝好成为个小袋子的样子，上面大口留着；把泡好的糯米放入做好的小袋子里，拿线扎好，放入高压锅，高压锅的水刚好覆盖袋子，煮二十分钟；等到高压锅气没了打开，捞出袋子放入凉水中反复冲洗几次，确保糯米有QQ的感觉；把袋子放到冰箱里晾凉，切片加果酱就可以吃了。

江米凉糕是一道非常传统的老北京糕点，吃起来的口感非常软糯，而且伴随着浓浓的香味，并且江米凉糕的营养很丰富，特别适合那些身体虚弱的人吃。