1、材料：鲜鱿鱼、豆瓣酱、蚝油、青椒、姜。

2、鱿鱼去掉表皮，从中间剪开。

3、去掉中间透明的骨头和内脏。

4、改小正面切井字花刀。

5、水中放入姜丝和料酒或者白酒烧开，焯一遍鱿鱼。

6、焯完水后清水下稍微冲洗，去除残留的泡沫。

7、锅中放豆瓣酱、姜蒜炒香。

8、青椒下锅翻炒。

9、放入鱿鱼和少许盐，翻炒至8成熟时倒入1茶匙蚝油即可。